黑龙江工程学院昆仑旅游学院

时间

发布时间:2020-11-17 11:25:45

2020-2021学年第二学期   第18周 

黑龙江工程学院昆仑旅游学院
搜索
搜索
/
/
导游大赛过程材料——第三届导游服务大赛

导游大赛过程材料——第三届导游服务大赛

  • 分类:院系设置
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-01 11:15
  • 访问量:

【概要描述】(1)我们根据用餐人数准备充足的餐用具,如餐盘,汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精等. (2)开餐前20分钟开始上菜 (3)自助餐炉内添加热水,并在开餐前20分钟开启电源,并将室内空调、

导游大赛过程材料——第三届导游服务大赛

【概要描述】(1)我们根据用餐人数准备充足的餐用具,如餐盘,汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精等.


(2)开餐前20分钟开始上菜

(3)自助餐炉内添加热水,并在开餐前20分钟开启电源,并将室内空调、

  • 分类:院系设置
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-07-01 11:15
  • 访问量:
详情

为了做好5月10日教育厅接待的服务工作,将餐饮部厅面接待方案汇报如下:

一、成立餐饮部厅面接待小组

1、准备工作

(1)我们根据用餐人数准备充足的餐用具,如餐盘,汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精等.

(2)开餐前20分钟开始上菜

(3)自助餐炉内添加热水,并在开餐前20分钟开启电源,并将室内空调、LED、 电视调试到位。

(4)准备冰块及特殊菜品的配料

(5)确保室内有足够的餐盘

2、迎客服务

(1) 自助餐开始前15分钟,领位员站在指定的位置站位,迎接客人

(2) 宾客到达后,主动向客人问好,为宾客引领入厅

3、开餐服务

(1) 自助餐开始,服务人员为宾客打开自助餐炉盖,若宾客不集中时,要时常盖上炉盖,以免菜品变凉

(2) 服务员巡视康务区域,查看食台上菜品是否完整、美观

(3) 餐厅服务员要及时查看.上菜品是否完整,如有菜品剩余量不足餐盒1/ 4时,应及时通知后厨对该菜品进行添加(加菜人员根据实际情况及时补充菜品,要求菜盘不见底,若就餐宾客不是很集中时,菜量少于1/ 4时要及时补充;若就餐宾客很集中时,菜品不得少于1/ 3便需要补充)

(4) 若发现食台上掉落菜品,要及时清理,保持食台及周边地面清洁

(5) 及时清理餐桌上宾客用过的餐具及食物残渣,整理桌面。

(6) 注意观察自助餐桌上菜品情况,保障菜品的温度

(7) 在开餐过程中,若有宾客不慎将汤汁、酒水、饭等情况

*先用干净的扫把清理杂物

*再用地刮清理地面的油渍污迹

*用干布擦拭地面的水分,恢复地面的干燥

4、送别客人

(1) 宾客用完餐毕超身时,服务员要为客人拉椅,礼貌目送客人离开

(2) 迅速查看餐台,有无宾客遗落物品.(若有遗落物品,及时归还宾客)

(3) 领位员礼貌向宾客道别,目送宾客离开

 

扫二维码用手机看

黑龙江工程学院昆仑旅游学院

地址: 哈尔滨市国家AAAA级二龙山风景区  电话:0451-57906003

  版权:黑龙江工程学院昆仑旅游学院    黑ICP备15000356号-1   网站建设:中企动力  哈尔滨

黑龙江工程学院昆仑旅游学院

网站累计访问量: